Seul ce qui est dans la recette est compté : huile de finition, basilic… seulement si tu les as ajoutés (ingrédients libres) ; emballages et coûts annexes non. Un plat « incomplet » a un ingrédient sans prix ou sans contenance : son coût est sous-estimé et il est exclu des moyennes. « En 30 j » = coût d'aujourd'hui comparé au coût avec les prix payés il y a 30 jours. « En 1 an » / « en 2 ans » (plats) = comparé aux prix des anciennes factures relevées, quand il y en a (même référence) ; les ingrédients des autres fournisseurs comptent au prix d'aujourd'hui. Ouvre un plat pour voir sa courbe.